Barra de chocolate: um pedacinho de história

Comprar uma barra de chocolate hoje em dia é algo trivial e acessível para a maioria das pessoas e, dependendo do local onde você mora, será possível encontrar uma grande variedade de tabletes disponíveis. Nesse artigo você vai conhecer um pouco da origem das barras de chocolate, assim como curiosidades sobre alguns chocolates icônicos que são produzidos e consumidos até hoje.

A primeira barra

J. S. Fry & Sons, Ltd, mais conhecida como Frys, foi uma fábrica de chocolates fundada por Joseph Storrs Fry e sua família, localizada em Bristol, Inglaterra. Fry começou a prensar chocolates em barras sólidas em 1847 e em 1866 lançou a primeira barra produzida em massa, a Fry’s Chocolate Cream que segue em produção até hoje. A fábrica original foi fechada em 2011, mas a Frys foi adquirida pela Cadbury, que hoje é parte do grupo Mondelez Internacional.

Atual barra de chocolate Fry’s Foto By Imp dean – Taking with a Samsung J5, CC BY-SA 4.0, https://en.wikipedia.org/w/index.php?curid=63340473

Nas décadas seguintes, produtores como a Cadbury e a Nestlé revolucionaram a confecção das barras de chocolate. A maioria das barras icônicas que conhecemos foram criadas no final do século XIX e início do século XX.

Chocolate ao leite

O suíço Daniel Peter foi um dos primeiros a fazer o chocolate ao leite como consumimos hoje. Seu vizinho em Vevey, Henri Nestlé, produzia leite condensado e leite em pó. Num esforço conjunto, trabalharam para eliminar a umidade do leite que causava bolor nas barras de chocolate e lançaram sua primeira barra em 1875, chamada “Gala Peter”. A parceria estabelecida posteriormente deu origem à Nestlé, em 1879.

Chocolate que derrete na boca!

As primeiras barras de chocolate eram duras e difíceis de mastigar. A busca por melhores texturas e por um chocolate superior motivou Rodolphe Lindt a criar, em 1879, uma máquina chamada “conche”, o que possibilitou a criação de um chocolate cremoso, que “derrete” na boca. Junto com seu irmão Auguste, testaram também a adição da manteiga de cacau na massa. A invenção contribuiu muito para aumentar a reputação do chocolate suíço.

Outros chocolates icônicos:

Toblerone: Inventado em 1908 por Theodor Tobler e Emil Baumann, oToblerone inovou na receita (mistura de chocolate com nougat de mel e amêndoas) e no formato triangular que algumas pessoas dizem ser inspirado nos alpes suíços. O nome Toblerone é um mix do sobrenome Tobler e Torrone, palavra italiana usada para designar o nougat.

Reeses peanut butter cups: Foi criada em 1928 por H. B. Reese, que tinha 16 filhos e trabalhava em diversos empregos para auxiliar a família. Em 1917 começou a trabalhar numa fazenda de laticínios que pertencia à Milton Hershey, o que o inspirou a produzir os seus próprios chocolates, entre eles as famosas barras recheadas com pasta de amendoim.

Curiosidade: para amantes de embalagens

A Nestlé disponibilizou em seu site um “Reminiscence Pack” que inclui diversas embalagens e rótulos antigos que podem ser impressos em casa para recriar versões vintage de produtos modernos. O projeto surgiu a partir de pedidos de pessoas que buscavam embalagens históricas para ajudar a restabelecer memórias felizes em pacientes com demência ou problemas de memória. Para quem tem impressora em casa pode ser uma boa brincadeira para a quarentena, bem interessante!